ゴーヤーとちくわのかき揚げ

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ゴーヤーとちくわのかき揚げ

ゴーヤーとちくわのかき揚げ

料理名 ゴーヤーとちくわのかき揚げ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 白井 操
放送局 NHK
放送日 2015年8月13日(木)

 

ゴーヤーをかき揚げに

【くり返しつくりたい!夏野菜たっぷりおかず】ということで、「ゴーヤーとちくわのかき揚げ」の作り方の紹介です。揚げたゴーヤーは苦味がやわらぎ、色も鮮やか。ちくわのうまみがよく合います。ぜひ、おためしください!

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ゴーヤーとちくわのかき揚げの材料(2人分)

 

ゴーヤー 1/2本(150g)
ごぼう 40g
ちくわ 2本(約80g)
小麦粉 カップ1/2

 

 

ゴーヤーとちくわのかき揚げの作り方

1.縦半分に切ったゴーヤー(1/2本(150g))は種とワタを除き、約5mm幅の薄切りにする。ごぼう(40g)はささがきにし、水にさらしてアクを取り、しっかり水けをきる。ちくわ(2本(約80g))は1cm幅弱の輪切りにする。

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ゴーヤーとちくわのかき揚げ2.ボウルにゴーヤーを入れ、小麦粉(カップ1/2)を約半分加えて全体を混ぜる。ごぼう、ちくわ、残りの小麦粉を加え、カップ1/2の冷水を少しずつ加えて混ぜる。

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ゴーヤーとちくわのかき揚げ3.揚げ鍋に揚げ油を5cmほどの深さまで入れ、170℃に温める。2を玉じゃくしと箸で一口大にまとめて入れ、途中で裏返しながらきつね色になるまで揚げる。

※油で揚げて、ゴーヤーの苦みを和らげる

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ゴーヤーとちくわのかき揚げ4.器に盛り、塩(少々)をふり、ゴーヤーとちくわのかき揚げの完成。


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