ゴロゴロ冷凍きのこ

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ゴロゴロ冷凍きのこ

ゴロゴロ冷凍きのこ

料理名 ゴロゴロ冷凍きのこ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベ マキ
放送局 NHK
放送日 2014年10月8日(水)

 

サクッとした食感が楽しめる冷凍きのこ

ストック上手のきのこレシピシリーズから、きのこを冷凍しておく「ゴロゴロ冷凍きのこ」の作り方になります。ゆでてから冷凍し、生のときとは違うサクッとした食感が楽しめます。大きめに切るので、具としての食べ応えも満点の一品。

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ゴロゴロ冷凍きのこの材料(作りやすい量)

 

生しいたけ 6枚(100~150g)
しめじ 1パック(100g)
えのきだけ 1/パック(100g)
エリンギ 2パック(100g)

 

 

ゴロゴロ冷凍きのこの作り方

ゴロゴロ冷凍きのこ1、きのこはすべて紙タオルで軽く拭く。生しいたけ(6枚(100~150g))は石づきを取り、4~6つ割りにする。しめじ(1パック(100g))は根元を切り落とし、小房に分ける。えのきだけ(1/パック(100g))は根元を切り落とし、長さを半分に切る。エリンギ(2パック(100g))は大きいものは長さを半分に切り、縦に5等分に裂く。

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ゴロゴロ冷凍きのこ2、鍋にたっぷりの湯を沸かし、1のきのこを約1分間ゆでて、ざるに上げ水気をよくきる。

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ゴロゴロ冷凍きのこ3、粗熱が取れたらジッパー付きの保存袋に入れ、空気を抜いて口を閉じる。袋の上から箸などを押しつけて4等分に分け、四つ折りにして冷凍庫に入れる。

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ゴロゴロ冷凍きのこ※四つ折りにしておくと、凍ったまま取り出しやすい

※冷凍庫で約1カ月保存可能。

※凍ったまま加熱調理に使う。煮物、シチューなど煮込み料理に。

≪ゴロゴロ冷凍きのこを使ったアレンジレシピ≫

●きのこベーコン炒め ⇒ レシピはこちら


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