グルメハンバーガー

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グルメハンバーガー

グルメハンバーガー

料理名 グルメハンバーガー
番組名 きょうの料理
料理人 グッチ 裕三
放送局 NHK
放送日 2016年1月25日(月)

 

牛脂を加えてうまみを

【20分で晩ごはん】シリーズで今回はグッチ裕三さんが、グルメハンバーガーセットを作って披露。ここでは、「グルメハンバーガー」の作り方になります。肉だねには牛脂を加えてうまみをアップさせた、極上のハンバーガーです。

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グルメハンバーガーの材料(4人分)

 

ハンバーガー用パン 4コ
牛ひき肉 (粗びき)400g
牛脂 40g
ベーコン (薄切り)2枚
らっきょうの甘酢漬け (市販)4コ
ベビーリーフ 1袋(40~50g)
サラダ油 大さじ1
A
小さじ2/3
ナツメグ 少々
黒こしょう (粗びき)少々

 

 

グルメハンバーガーの作り方

1、ハンバーガー用パン(4コ )は横半分に切り、らっきょうの甘酢漬け((市販)4コ )は縦に薄切りにする。

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2、ベーコン((薄切り)2枚 )は長さを半分に切って、熱したフライパンに並べ、弱火で両面を焼く。

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3、牛脂(40g )を包丁で細かくたたいてボウルに入れ、牛ひき肉((粗びき)400g )、Aの塩(小2/3)、ナツメグ(少々)、黒こしょう((粗びき)少々)を加えてこねる。

4等分にし、手にサラダ油(大1 少々)をつけてパンの大きさを目安に平らな円形に整え、火が入りやすいように中央をへこませる。

※牛脂を加えてうまみアップ!

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グルメハンバーガー4、2のフライパンを紙タオルで拭き、サラダ油を強めの中火で熱して3を並べる。約3分間焼き、焼き色がついたら裏返し、中火にして約3分間焼く。途中、余分な脂を紙タオルで拭き取る。

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5、オーブントースターに1のパンの断面を外側にして重ねて入れ、1~2分間焼く。

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グルメハンバーガー6、下側になるパンにベビーリーフ(1袋(40~50g) )の1/4量をのせて4を置き、2のベーコンと1のらっきょうを重ね、上側になるパンではさんで、グルメハンバーガーの完成。残りも同様につくる。

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