グリンピースとあさりのミルクスープ

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グリンピースとあさりのミルクスープ

グリンピースとあさりのミルクスープ

料理名 グリンピースとあさりのミルクスープ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺有子
放送局 NHK
放送日 2017年5月23日(火)

 

さっぱり味のミルクスープ

旬の豆を使った具だくさんスープ料理を紹介。ここでは、「グリンピースとあさりのミルクスープ」の作り方になります。旬のグリンピースとあさりの風味と新たまねぎの甘みを生かしたミルクスープ。

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グリンピースとあさりのミルクスープの材料(2人分)

 

グリンピース(さやから出す) (正味)60g
あさり 300g
新たまねぎ 1/2コ
グリーンアスパラガス 4本
牛乳 カップ1
●塩・バター・こしょう

 

 

グリンピースとあさりのミルクスープの作り方

1.あさり(300g)は濃度3%の塩水に2~3時間つけ、砂抜きしておきます。新たまねぎ(1/2コ)は縦半分に切り、横に薄切りにします。グリーンアスパラガス(4本)は根元を切り落として堅い部分の皮をむき、斜めに5mm幅に切ります。

グリンピースとあさりのミルクスープ

2.鍋にバター15gを溶かし、新たまねぎを焦がさないように炒めます。あさりの水けをきって加え、ふたをしてあさりの口が開くまで火を通します。

 

3.2に湯カップ1を注ぎ、グリンピース(さやから出す (正味)60g)を加え、中火で2~3分間煮ます。

グリンピースとあさりのミルクスープ

※グリンピースはあさりが開いてから加え、火が通り過ぎないようにします。

 

4.牛乳(カップ1)を注ぎ、アスパラガスを加えてひと煮立ちさせ、塩・こしょう各適量で味を調えます。

※パスタを加えてもおいしい

5.グリンピースとあさりのミルクスープの完成。

グリンピースとあさりのミルクスープ


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