クリスマスリースチキン

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クリスマスリースチキン

クリスマスリースチキン

料理名 クリスマスリースチキン
番組名 きょうの料理
料理人 平野 レミ
放送局 NHK
放送日 2015年12月21日(月)

 

ほうれんそうソースをつけていただく

【20分で晩ごはん 年末スペシャル】ということで、平野レミさんが20分で4品を作りました。ここでは、クリスマスに合わせて、「クリスマスリースチキン」の作り方の紹介です。パリパリに焼いた鶏肉に、アンチョビとニンニク風味のほうれんそうソースをリースに見立てたクリスマスらしい盛り付けで。

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クリスマスリースチキンの材料(4人分)

 

鶏もも肉 2枚(約500g)
ほうれんそう 150g
A
にんにく 1/2かけ
オリーブ油 カップ1/4
アンチョビ (ペースト/チューブタイプ)15g
粉チーズ 大さじ2
黒こしょう (粗びき)小さじ1/2
ベビーリーフ 適量
パプリカ (赤)適宜
ピンクペッパー (粒)適宜
適量
こしょう 少々

 

 

クリスマスリースチキンの作り方

クリスマスリースチキン1、鶏もも肉(2枚(約500g))は塩(適量)・こしょう(少々 各少々)をふる。表面加工のしてあるフライパンを熱し、鶏肉を皮側を下にして並べる。

アルミ箔で覆い、上から鍋などでおもしをして弱めの中火で10分間焼く。

おもしを外し、脂を拭いて鶏肉を返し、ふたをせずに3分間焼く。

※おもしをのせると、皮がパリッと焼ける。

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2、鍋に湯を沸かし、塩(適量)を加えてほうれんそう(150g)を5分間ゆで、冷水にとって水けを絞る。

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クリスマスリースチキン3、2のほうれんそうとAのにんにく(1/2かけ)、オリーブ油(カップ1/4)、アンチョビ((ペースト/チューブタイプ)15g)、粉チーズ(大2)、黒こしょう((粗びき)小1/2)をフードプロセッサーにかけてなめらかなペースト状にする。

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クリスマスリースチキン4、ポリ袋に3を入れて角を三角に切り、皿にリース状に絞る。ベビーリーフ(適量)と、好みで星形に抜いたパプリカ((赤)適宜)やピンクペッパー((粒)適宜)をのせる。中央に食べやすく切った鶏肉を盛り、クリスマスリースチキンの完成。

 

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