クイック長芋酢豚

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クイック長芋酢豚

クイック長芋酢豚

料理名 クイック長芋酢豚
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2016年7月4日(月)

 

ひとりぶんの酢豚の素で簡単!

【ひとり分で楽々!にっぽんの中国風おかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「クイック長芋酢豚」の作り方になります。豚の薄切り肉を使った、「揚げない」酢豚です。ピーマンと長芋を加えて程よいボリューム感が出ます。長芋のシャキシャキ感がアクセントの酢豚です。

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クイック長芋酢豚の材料(1人分)

 

ひとり分酢豚の素
A
少々
小さじ1
かたくり粉 大さじ1と1/2
B
トマトケチャップ 大さじ2
大さじ2
大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 小さじ1
豚ロース肉(薄切り) 100g
長芋(細めのもの) 6~7cm
ピーマン 1コ
酢豚の素 全量
●サラダ油

 

 

クイック長芋酢豚の作り方

1.長芋(細めのもの 6~7cm)は皮をむき、一口大の乱切りにする。ピーマン(1コ)はヘタと種を除き、一口大の乱切りにする。

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2.豚ロース肉(薄切り 100g)は4cm長さに切ってポリ袋に入れ、酢豚の素のAの塩(少々)、酒(小1)、かたくり粉(大1と1/2)を加えてもみ込む。

酢豚の素のBのトマトケチャップ(大2)、酢(大2)、水(大2)、砂糖(大1)、しょうゆ(小1)は、ボウルなどに混ぜ合わせておく。

※多めの片栗粉が酢豚のとろみの素になる

-

クイック長芋酢豚3.フライパンにサラダ油(大1と1/2)を中火で熱し、2の豚肉を一口大の塊にして並べ入れる。

1分ほど焼いたら、裏返して片側に寄せる。

※豚肉は2~3枚ずつまとめて入れて存在感を出す

-

クイック長芋酢豚4.あいたところに長芋、ピーマンを順に加えて炒め合わせる。

酢豚の素のB(全量)を回し入れ、とろみが出るまでからめながら火を通す。

-

クイック長芋酢豚5.器に盛り、クイック長芋酢豚の完成。


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