キャロットラペ

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キャロットラペ

キャロットラペ

料理名 キャロットラペ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 坂田阿希子
放送局 NHK
放送日 2016年5月16日(月)

 

色鮮やかで副菜にピッタリ!

【毎日きちんとお弁当】というテーマで、料理4品を紹介。ここでは、色鮮やかな「キャロットラペ」の作り方になります。甘みも柔らかさも抜群の春にんじんを使います。生野菜も酢をきかせれば、お弁当にも安心の一品に仕上げます。日もちするので作り置きもできます。

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キャロットラペの材料(つくりやすい分量)

 

にんじん 2本(300g)
A
フレンチマスタード 小さじ2
小さじ1/2弱
砂糖 1つまみ
こしょう 少々
赤ワインビネガー 小さじ2
●塩・オリーブ油

 

 

キャロットラペの作り方

キャロットラペ1.にんじん(2本(300g))は皮をむき、長めの斜め薄切りにし、さらに端からせん切りにする。塩(少々)をふり、しばらくおく。

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キャロットラペ2.ボウルにAのフレンチマスタード(小2)、塩(小1/2弱)、砂糖(1つまみ)、こしょう(少々)、赤ワインビネガー(小2)を混ぜ合わせ、オリーブ油(大4)を少しずつ加え、そのつどよく混ぜる。

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キャロットラペ3.1の水けを軽く絞り、2に加えてあえる。

●前日につくっておくと、味がよくしみておいしい。冷蔵庫で3~4日間保存できる。


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