キノ子とコウジのおすまし

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キノ子とコウジのおすまし

キノ子とコウジのおすまし

料理名 キノ子とコウジのおすまし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年10月30日(月)

 

相性ぴったりの塩こうじ

「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがきのこづくし料理5品を紹介。ここでは、「キノ子とコウジのおすまし」の作り方になります。塩こうじのやさしい塩けでほっこり味の汁物に仕上げます。

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キノ子とコウジのおすましの材料(2~3人分)

 

生しいたけ 3~4枚(50g)
油揚げ 1/2枚
だし(かつお) カップ2
塩こうじ 小さじ2
柚子の皮 少々

 

 

キノ子とコウジのおすましの作り方

1.生しいたけ(3~4枚(50g))は石づきを除き、軸をねじり取ってかさを薄切りにします。軸は「軸のマジック」用にとっておきます。油揚げ(1/2枚)は細切りにします。

キノ子とコウジのおすまし

2.1とだし(かつお カップ2)を鍋に入れて2~3分間煮立たせます。塩こうじ(小2)を加えて、味を調えます(塩こうじは味をみて加減する)。

キノ子とコウジのおすまし

3.器に盛り、柚子の皮(少々)をのせます。

キノ子とコウジのおすまし


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