キヌアトマトの卵焼き

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キヌアトマトの卵焼き

キヌアトマトの卵焼き

料理名 キヌアトマトの卵焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平山由香
放送局 NHK
放送日 2017年9月25日(月)

 

話題のキヌアを使って

「雑穀をおいしく!」というテーマで、雑穀・もち麦などを使った料理を紹介。ここでは、「キヌアトマトの卵焼き」の作り方になります。栄養価の高い食品として話題のキヌアを使った一品。卵2コにキヌアトマトを加えてこのボリューム!トマトとチーズで洋風の味わいに仕上げます。厚揚げにキヌアトマト&チーズをのせて「厚揚げのキヌアトマトので」もおすすめ。

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キヌアトマトの卵焼きの材料(2人分)

 

2コ
キヌアトマト 60g
パルメザンチーズ(すりおろす) 大さじ1
細ねぎ(みじん切り) 大さじ1
小さじ1/8
水溶きかたくり粉
かたくり粉・水 各小さじ1/3
●オリーブ油
キヌアトマト
キアヌ 80g
トマトジュース(食塩不使用) カップ1弱(190ml)
ハム(みじん切り) 30g
●塩

 

 

キヌアトマトの卵焼きの作り方

1.ボウルに卵(2コ)、キヌアトマト(60g)、パルメザンチーズ(すりおろす 大1)、細ねぎ(みじん切り 大1)、塩(小1/8)、かたくり粉・水(各小1/3)を混ぜあわせたものを入れて混ぜ卵液を作ります。

キヌアトマトの卵焼き

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2.卵焼き器にオリーブ油適量を中火で熱し、卵液の1/3量を注いで広げ、上面が半熟状になったら向こう側から手前に巻きます。向こう側に卵焼きを寄せ、オリーブ油少々を卵焼き器になじませ、残りの卵液の半量を手前に注ぎます。卵焼きを持ち上げて卵液を卵焼きの下にも流し、上面が半熟状になったら同様に手前に巻きます。

 

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3.同様にもう1回繰り返し、取り出します。食べやすい厚さに切り分け、器に盛ります。

キヌアトマトの卵焼き

 

【キヌアトマトのゆで方】

1.鍋に水カップ1/2とキアヌ(80g)を入れて中火にかけ、沸いたらふたをして弱火でゆでます。

キヌアトマトの卵焼き

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2.5分間ゆでたらトマトジュース(食塩不使用 カップ1弱(190ml))とハム(みじん切り 30g)、塩小さじ1/4を加え、ふたをせずに約15分間煮て水分をとばします。

キヌアトマトの卵焼き

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3.ヘラで筋が描けるくらい煮詰まったら火を止め、ふたをして5分間蒸らします。

キヌアトマトの卵焼き

●保存。小分けにして冷凍すると便利。ラップに60gずつ広げ、厚みが5mmくらいになるように包みます。冷凍庫で1か月保存可能。使うときは電子レンジ(600W)に1分間かけて冷凍します。

3~4日間で食べきる場合は密封容器に入れて冷蔵庫へ。


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