カレーライス

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カレーライス

カレーライス

料理名 カレーライス
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年4月18日(火)

 

野菜ジュースで本格的な味わいに

放送60周年記念シリーズ「新家庭料理の定番60」というテーマで、ここでは、「カレーライス」の作り方になります。ゴロゴロ野菜と鶏肉で作るシンプルなカレーです。手間をかけずに短時間でおいしく仕上げるポイントは野菜ジュースで煮込むこと。

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カレーライスの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 400g
A
プレーンヨーグルト(無糖) 大さじ3
にんにく(すりおろす) 1かけ分
しょうが(すりおろす) 1かけ分
たまねぎ 1コ(200g)
にんじん 1本(200g)
じゃがいも(男爵) 2コ(300g)
カレー粉 大さじ2
白ワイン カップ3/4
野菜ジュース(食塩不使用) カップ3
ウスターソース 大さじ2
ご飯(温かいもの) 適量
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

カレーライスの作り方

1.鶏もも肉 (400g)は約4cm角に切ってバットに入れ、Aのプレーンヨーグルト(無糖 大さじ3)・にんにく(すりおろす 1かけ分)・しょうが(すりおろす 1かけ分)を加えてよくもみ込んでおきます。

カレーライス

-

2.たまねぎ(1コ(200g))は六つ割りにし、にんじん(1本(200g))は皮付きのまま、縦半分に切ってから長さを半分に切ります。じゃがいも(男爵 2コ(300g))は皮をむいて半分に切り、面取りをします。

 

-

3.鍋にオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、たまねぎをサッと炒めます。カレー粉(大2)を加えてなじませながら、香りがたつまで炒めます。

 

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4.1をつけ汁ごと加えて炒め、鶏肉に軽く焼き目がついたら、白ワイン(カップ3/4)を加えてひと煮立ちさせます。

※つけ汁のヨーグルトも一緒に加え、まろやかさととろみをプラスします。

 

-

5.にんじん、じゃがいもを加えてサッと混ぜます。野菜ジュース(食塩不使用 カップ3)を加え、アクを取りながらひと煮立ちさせ、ふたをして弱火で約10分間煮ます。

カレーライス

※水は一切加えず、水分は野菜ジュースのみ。これで味に深みが出る。

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6.ウスターソース(大2)、塩(小さじ1)を加え、じゃがいもが柔らかくなるまでさらに10~15分間煮ます。

-

7.塩・黒こしょう(各少々)で味を調え、器に盛ったご飯(温かいもの 適量)にかけます。

カレーライス


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