カレード・ポーク

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カレード・ポーク

カレード・ポーク

料理名 カレード・ポーク
番組名 NHKきょうの料理
料理人 塩田ミチル
放送局 NHK
放送日 2015年10月28日(水)

 

母の味の一皿

【懐かしの名調子・名レシピ】あこがれの洋食を家庭にということで、以前放送されたレシピ「カレード・ポーク」を再放送。塩田さんのお母様がさまざまな工夫を凝らしてつくってくれた思い出、母の味の一品。豚肉にカレーソースをからめたごちそうです。身近な食材を使い、つくりやすく工夫した洋食で人気を博した塩田ミチルさんのカレードポークの作り方です。

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カレード・ポークの材料(4人分)

 

豚肉(豚カツ用/厚切り) 4枚
たまねぎ 1コ
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
カレー粉 大さじ2
小麦粉 小さじ2
バター 大さじ3
ミニトマト 12コ
塩・こしょう 各適量
サラダ油 大さじ1
(A)
固形スープの素 1コ
カップ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1
(バターライス)
ご飯(温かいもの) カップ3
バター 小さじ2
パセリ(みじん切り) 大さじ1

 

 

カレード・ポークの作り方

1.豚肉(豚カツ用/厚切り 4枚)は筋切りをして軽くたたきのばす。塩・こしょう(各適量)で下味をつけ、小麦粉を両面に軽くまぶす。

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カレード・ポーク2.フライパンにサラダ油(大1)を熱し、豚肉を表面が色づくまで焼き、取り出す。

※豚肉の表面が色づくまで香ばしく焼いて取り出しておく

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3.たまねぎ(1コ)は縦半分に切ってから薄切りにする。フライパンにバター(大2)を入れてたまねぎを炒め、しんなりしたら、にんにく(みじん切り 大1)としょうが(みじん切り 大1)を加えてゆっくり炒める。

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4.3にバター(大1)と小麦粉(小2)、カレー粉(大2)をふり入れてよく混ぜる。

Aの

固形スープの素 1コ
湯 カップ1と1/2
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1

を加え、ダマにならないようによく混ぜ、カレーソースをつくる。

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カレード・ポーク5.4が煮立ったら2の肉を戻し入れて中火で5~6分間煮込み、カレー粉少々(分量外)と塩(適量)で味を調える。

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カレード・ポーク6.ご飯(温かいもの カップ3)にバター(小2)をパセリ(みじん切り 大1)を混ぜてバターライスをつくり、型抜して皿に盛る。カレード・ポークをよそい、ヘタを取って半分に切ったミニトマト(12コ)を添えて、カレード・ポークの完成。


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