カリカリあんかけスパ

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カリカリあんかけスパ

カリカリあんかけスパ

料理名 カリカリあんかけスパ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大宮 勝雄
放送局 NHK
放送日 2015年5月13日(水)

 

パスタで音と食感を楽しむ

【買い置き麺で新定番】 ということで、スパゲッティを使って「カリカリあんかけスパ」はいかがでしょうか?ゆでずに揚げ焼きにしたカリカリのスパゲッティにアツアツのあんをジュッ。音を楽しみながら、カリカリの食感も楽しむ一品です。

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カリカリあんかけスパの材料(2人分)

 

スパゲッティ (太さ1.7mm/乾燥)160g
ハム 4枚
かにかまぼこ 7Og
しめじ 1/2パック(5og)
にんにく(みじん切り) 1/2かけ分
顆粒スープの素(洋風) 少々
パセリ(みじん切り) 適宜
●サラダ油・しようゆ・塩,こしょう・かたくり粉

 

 

カリカリあんかけスパの作り方

1、ハム(4枚)はコマ切りにし、かにかまぼこ(70g)は細かくほぐす。しめじ(1/2パック(5og))は石づきを落としてほぐす。

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カリカリあんかけスパ2、鍋にサラダ油(少々)とにんにく(みじん切り 1/2かけ分)を入れ、弱火にかける。香りがたったら中火にし、しめじ、ハム、かにかまぼこを順に加えて炒める。

※かにかまぼこが色のアクセントと程よい味だしに!

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カリカリあんかけスパ3、水(カップ2)を注ぎ、煮立ったら、顆粒スープの素(洋風 少々)、しょうゆ(小1)、塩・こしょう(各少々)で味を整える。

かたくり粉(小1~2)を倍量の水で溶いて回し入れ、とろみをつける。

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カリカリあんかけスパ4、フライパンにサラダ油を1cm ほどの深さまで入れ、スパゲッティ (太さ1.7mm/乾燥)160gを半分に折って入れ、弱火で揚げ焼きにする。

淡いきつね色になったら油をきり、塩(少々)をふって器に盛る。

※弱火で揚げ焼きにする。

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カリカリあんかけスパ5、4を揚げ焼きする間に3をアツアツに温め、4が熱いうちにかけてパセルをふり、カリカリあんかけスパの完成。

※アツアツのあんは最後にかけて、音を楽しみカリカリの食感も楽しむ


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