カテージチーズ&ホエー

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カテージチーズ&ホエー

カテージチーズ&ホエー

料理名 カテージチーズ&ホエー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小山浩子
放送局 NHK
放送日 2016年6月21日(火)

 

簡単!手作りカテージチーズ&ホエー

【ミルクで減塩!和のおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「カテージチーズ&ホエー」の作り方になります。牛乳とお酢を使って、簡単に手作りの「カテージチーズ&ホエー」を作ります。どちらも保存がきくので、サラダやお酢の代わりに使うなど重宝します。

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カテージチーズ&ホエーの材料(つくりやすい分量)

 

牛乳 カップ2と1/2
大さじ2と1/2

 

 

カテージチーズ&ホエーの作り方

カテージチーズ&ホエー1.鍋に牛乳(カップ2と1/2)を入れて中火にかける。フツフツとしてきたら火を弱めて酢(大2と1/2)を回し入れ、牛乳が分離するまでゆっくり混ぜる。

カテージチーズ&ホエー2.火を止めて人肌程度に冷めるまでそのままおき、厚手の紙タオルを敷いたざるでこす。

カテージチーズ&ホエー3.カッテージチーズは約100g、ホエーは350~400mlできる。それぞれ清潔な保存容器に入れ、別々に保存する。

●カッテージチーズは、冷蔵庫で2日間保存可能。まろやかなコクがあるので、サラダなどに加えても。

●ホエーは冷蔵庫で1週間、製氷皿に入れて冷凍庫で1ヶ月間保存可能。牛乳のミネラル分が移行しているので、ご飯に加えて炊いたり、酢のかわりにピクルスを漬けたりして使うとよい。


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