イクラのしょうゆ漬け

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イクラのしょうゆ漬け

料理名 イクラのしょうゆ漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林まさる
放送局 NHK
放送日 2016年9月21日(水)

 

お酒にもご飯にも合うイクラのしょうゆ漬け

谷原章介のTimeless Kitchenのシリーズでは、シニア料理研究家の小林まさるさんを。ここでは、生まれ育った樺太の思い出がつまった手づくりの「イクラ漬け」の作り方になります。冷ややっこやなますに加えたりも重宝。お酒にもご飯にも合います。

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イクラのしょうゆ漬けの材料(つくりやすい分量)

 

筋子 400g
A
しょうゆ 大さじ2
大さじ1
みりん 大さじ1
●塩

 

 

イクラのしょうゆ漬けの作り方

1.筋子(400g)はボウルに入れて塩大さじ1を加え、熱湯を回しかけます。

イクラのしょうゆ漬け

※熱湯で皮が縮み、卵が外れやすくなる。手早く作業するのがコツ

-

2.菜箸4本でグルグルとかき混ぜてほぐし、薄皮をからめて取り除く。これを3回ほど繰り返します。

-

3.盆ざるに広げ、水けをきりながら、取り残した薄皮を手水をつけながら除く。

-

4.清潔な保存容器に移し、Aのしょうゆ(大2)、酒(大1)、みりん(大1)を合わせて加えます。軽く混ぜ、冷蔵庫で一晩漬けます。

-

5.イクラのしょうゆ漬けの完成。

イクラのしょうゆ漬け


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