わかめと豚バラの甘辛炒め

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わかめと豚バラの甘辛炒め

わかめと豚バラの甘辛炒め

料理名 わかめと豚バラの甘辛炒め
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2016年3月2日(水)

 

菜の花と合わせて春らしい

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめと豚バラの甘辛炒め」の作り方になります。菜の花と合わせて春らしい炒め物です。菜の花は生のままと炒めて生姜汁とともに香りよく仕上げます。

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わかめと豚バラの甘辛炒めの材料(2人分)

 

わかめ (塩蔵)80g
豚バラ肉 (薄切り)150g
菜の花 80g
しょうが汁 適量
しょうが (せん切り)適量
サラダ油 少々
(合わせ地)
大さじ3
みりん 大さじ1+1/2
うす口しょうゆ 大さじ1+1/2

 

 

わかめと豚バラの甘辛炒めの作り方

1、わかめ((塩蔵)80g )は、何度か水をかえて塩を洗い流し、2分間ほど水につけて戻す。水けをきり、一口大に切る。

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2、豚バラ肉((薄切り)150g )は食べやすい大きさに切る。菜の花(80g )は根元の堅い部分を落とし、食べやすく切る。

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わかめと豚バラの甘辛炒め3、フライパンにサラダ油(少々)を熱し、豚肉を炒める。豚肉に火が通ったらわかめを加える。

※豚肉と合わせてオクとうまみをプラス!

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わかめと豚バラの甘辛炒め4、油がなじんだら合わせ地の酒(大3)、みりん(大1+1/2)、うす口しょうゆ(大1+1/2)を混ぜて加え、菜の花を入れて汁けがなくなるまで煮からめる。

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わかめと豚バラの甘辛炒め5、火を止めてしょうが汁(適量 )をかけ、器に盛ってしょうがのせん切り(適量 )をあしらい、わかめと豚バラの甘辛炒めの完成。


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