わかめとあさりの炊き込みご飯

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わかめとあさりの炊き込みご飯

わかめとあさりの炊き込みご飯

料理名 わかめとあさりの炊き込みご飯
番組名 NHKきょうの料理
料理人 村田吉弘
放送局 NHK
放送日 2016年3月2日(水)

 

磯の香りのする春らしい炊きこみご飯

【今こそ伝えたい!京料理人の温故知新レシピ】というテーマで、わかめを使った料理4品を紹介。ここでは、「わかめとあさりの炊き込みご飯」の作り方になります。あさりと乾燥わかめを入れて土鍋で炊き上げるだけ、磯の香りのする春らしい炊きこみご飯です。だしを使わず、わかめとあさりのダブルの旨みを味わえます。炊飯器を使う場合も、わかめとあさりをのせて普通に炊き上げて美味しくいただけます。

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わかめとあさりの炊き込みご飯の材料(4人分)

 

600ml(カップ3)
カットわかめ(乾) 10g
あさり(砂抜きしたもの) 200g
あさつき(小口切り) 適量
A
カップ3
大さじ1
小さじ1

 

 

わかめとあさりの炊き込みご飯の作り方

1.米(600ml(カップ3))は洗い、ざるに上げて30分間おく。

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わかめとあさりの炊き込みご飯2.土鍋に米とAの水(カップ3)、酒(大1)、塩(小1)を入れてよく混ぜ、カットわかめ(乾 10g)とあさり(砂抜きしたもの 200g)をのせる。ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火で10分間炊き、火を止めて10分間蒸らす。

※あさりでうまみと香りをプラス!

●炊飯器を使う場合は、わかめとあさりをのせたあと、普通に炊けばよい。

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わかめとあさりの炊き込みご飯3.炊き上がったら、あさつき(小口切り 適量)を散らして、わかめとあさりの炊き込みご飯の完成。


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