れんこんのはさみ蒸し

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れんこんのはさみ蒸し

れんこんのはさみ蒸し

料理名 れんこんのはさみ蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年10月20日(月)

 

電子レンジで簡単に!

れんこんを使って、「れんこんのはさみ蒸し」の作り方の紹介です。れんこんを薄切りすることで、電子レンジで短時間に火を通します。手軽に作れて見た目も上品できれいな一品。外側はスライス、中の具は粗みじん切りの蓮根を挟んで、2つの食感の違いを楽しめます。

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れんこんのはさみ蒸しの材料((16個分))

 

れんこん 6~7cm(薄切り32枚分)
赤唐辛子 (輪切り)少々
小麦粉 適量
肉ダネ
豚ひき肉 100g
れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
たまねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
片栗粉 小さじ1
ごま油 小さじ1
2つまみ
たれ
しょうゆ 適量
溶きがらし 適量

 

 

れんこんのはさみ蒸しの作り方

れんこんのはさみ蒸し1、ボウルに肉ダネの材料

  • 豚ひき肉 100g
  • れんこん(粗みじん切り) 大さじ2
  • たまねぎ(粗みじん切り) 大さじ2
  • 片栗粉 小さじ1
  • ごま油 小さじ1
  • 塩 2つまみ

をすべて入れてよく練り、16コの小さなだんごにする。

※肉だねのレンコンは粗みじんで具の食感にアクセントを

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れんこんのはさみ蒸し2、れんこん(6~7cm(薄切り32枚分))は皮をむき、スライサーで薄い輪切りにし酢水にとる(酢:分量外)。水けを拭き取ってから耐熱皿に一枚ずつ重ならいように8枚並べる。

※スライスでシャキシャキの食感に

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れんこんのはさみ蒸し3、だんごの上下に小麦粉(適量)をつけて、れんこんの中央にのせ、さらにれんこんをのせてはさむ。

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れんこんのはさみ蒸し4、耐熱皿にラップをし、電子レンジ(600W)に3分30秒かける。残りの8コも同様にして、れんこんでだんごをはさみ、レンジにかける。

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れんこんのはさみ蒸し

れんこんのはさみ蒸し

5、形がくずれないように、器に盛る。水に2~3分間さらして水けをきった赤とうがらし(輪切り 少々)をれんこんの上にのせる。しょうゆ、溶きがらし(各適量)のたれを添えて、れんこんのはさみ蒸しの完成。


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