らっきょうの甘酢漬け

らっきょうの甘酢漬け

料理名 らっきょうの甘酢漬け
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2018年6月6日(水)

 

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大原千鶴さんの初夏の保存食シリーズ「らっきょう」。ここでは、「らっきょうの甘酢漬け」の作り方になります。ぜひくつくりたい定番の味。

らっきょうの甘酢漬けの材料(つくりやすい分量)

 

らっきょう(下処理したもの) 200g
甘酢
米酢 カップ1
砂糖 100g
20g
赤とうがらし(種を取る) 1本

 

 

らっきょうの甘酢漬けの作り方

1.鍋で甘酢の米酢(カップ1)・砂糖(100g)・塩(20g)を沸騰直前まで沸かし、冷まします。

 

 

 

2.保存瓶にらっきょう(下処理したもの 200g)を入れて1を注ぎ、赤とうがらし(種を取る 1本)を加えます。

「らっきょうの下処理」=>こちら

※食べ頃…1週間後から。

※保存…冷蔵庫で1年間。

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