ゆり根の炒め物

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ゆり根の炒め物

料理名 ゆり根の炒め物
番組名 NHKきょうの料理
料理人 土井善晴
放送局 NHK
放送日 2017年1月4日(水)

 

ゆり根を蒸気で火を通す

「土井善晴の満足おかずスペシャル」ということで、土井善晴さんが正月三が日が過ぎた時に食べたい料理を紹介していました。ここでは、「ゆり根の炒め物」の作り方になります。ゆり根をそのまま炒めます。ただ、直炒めは火が通りにくいので、水分を補って、その蒸気を利用して火を通すところがポイント!

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ゆり根の炒め物の材料(4人分)

 

ゆり根 1コ(正味150g)
●サラダ油・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ゆり根の炒め物の作り方

1.ゆり根(1コ(正味150g))はおがくずなどを取り除き、外側の汚れた部分や傷のついたところを包丁でそぎ取ります。鱗片を1枚ずつはがして水で洗い、水けをきります。

※使う分だけはがして洗います。水でぬらさなければ日もちします。

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2.フライパンにサラダ油(大1)とゆり根を入れて中火にかけ、温度が上がったら水(大1~2)を加え、水分をとばしながら、歯ごたえが残る程度に炒めます。

ゆり根の炒め物

※蒸気の力で火を通す

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3.火が通ったら、塩(小1/3)、黒こしょう(適量)で調味します。

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4.器に盛り、ゆり根の炒め物の完成。

ゆり根の炒め物


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