ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

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ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

料理名 ゆで鶏のたまねぎ塩だけ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 どいちなつ
放送局 NHK
放送日 2017年7月26日(水)

 

シンプルな塩味で爽やか

海の幸、山の幸に恵まれた淡路島に暮らすどいちなつさんを訪ね、地元の食材の持ち味を生かしたレシピを紹介。ここでは、「ゆで鶏のたまねぎ塩だけ」の作り方になります。しっとりして柔らかいゆで鶏に、淡路島特産のたまねぎを使ったたれを合わせてさっぱりいただけます。

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ゆで鶏のたまねぎ塩だけの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚(350g)
しょうが 1かけ
ねぎの青い部分 15cm
たまねぎ塩だれ
たまねぎ(みじん切り) 1/4コ分
小さじ1
すだちの搾り汁 小さじ1
しょうが汁 小さじ1/2
こしょう 少々
ミント 適宜
ミント・すだち 適宜

 

 

ゆで鶏のたまねぎ塩だけの作り方

1.鶏もも肉(1枚(350g))は塩少々をふり、軽くもみ込みます。しょうが(1かけ)はよく洗って皮付きのまま薄切り、ねぎは5cm長さに切ります。

たまねぎ塩だれのたまねぎ(みじん切り 1/4コ分)・塩(小さじ1)・すだちの搾り汁(小さじ1)・しょうが汁(小さじ1/2)・こしょう(少々)をすべて混ぜ合わせておきます。

ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

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2.鍋に1の鶏肉としょうが、ねぎを入れ、ヒタヒタにかぶる量の水を注いで中火にかけます。沸騰したらアクを取り除いて、弱火にし、鶏肉の上下を返して約10分間ゆでます。火を止め、そのままおいて粗熱を取ります。

ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

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3.2の鶏肉は1cm厚さに切って器に盛り、好みでミントや4等分にしたすだちを添えます。たまねぎ塩だれをかけて食べます。

ゆで鶏のたまねぎ塩だけ

※鶏肉のゆで汁はスープにしても。塩で味を調え、好みでこしょうやすだちで香りづけするのもおすすめです。


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