ゆで豚のわさびあえ

スポンサーリンク

ゆで豚のわさびあえ

ゆで豚のわさびあえ

料理名 ゆで豚のわさびあえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2015年7月8日(水)

 

わさびで辛みをきかせた清涼感

【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈辛みで〉】ということで、「ゆで豚のわさびあえ」の作り方の紹介です。わさびで辛みをきかせた、清涼感あふれる一皿。豚肉はかたくり粉をまぶして、ツルンとのどごしよく仕上げます。うまみも逃げません。豚肉とねぎをきゅうりで巻いていただきます。

スポンサーリンク

ゆで豚のわさびあえの材料(2人分)

 

豚薄切り肉(ロース/しゃぶしゃぶ用) 200g
きゅうり 2本
ねぎ 1/2本
A
練りわさび 小さじ1
大さじ1と1/2
みそ 大さじ1
三温糖(または砂糖) 小さじ1/2

 

 

ゆで豚のわさびあえの作り方

1.きゅうり(2本)は上下を切り落とし、ピーラーで薄く切る。ねぎ(1/2本)は芯を取り除き、斜め薄切りにする。

ゆで豚のわさびあえ2.豚薄切り肉(ロース/しゃぶしゃぶ用 200g)に茶こしでかたくり粉を薄くふる。沸騰した湯に酒(大3)を入れ、豚肉をサッとくぐらせ、氷水にとる。冷えたら取り出し、紙タオルにのせて水けを取り、2cm幅くらいに切る。

肉の色が変わったらすぐに引き上げ、氷水にとる。

※片栗粉をまぶすことでうまみを逃がさず喉ごしが良くなる

ゆで豚のわさびあえ3.ボウルに2の豚肉と1のねぎを入れ、混ぜ合わせたAの練りわさび(小1)、酢(大1と1/2)、みそ(大1)、三温糖(または砂糖 小1/2)であえる。

※わさびの辛みで清涼感のある味わいに!

ゆで豚のわさびあえ4.器に1のきゅうりをそろえて並べ、その上に3を盛り、ゆで豚のわさびあえの完成。豚肉とねぎをきゅうりで巻いて食べる。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ