もやしすき

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もやしすき

もやしすき

料理名 もやしすき
番組名 NHKきょうの料理
料理人 飛田和緒
放送局 NHK
放送日 2017年5月2日(火)

 

極上の味!もやしすき

「もやしで大満足おかず」というテーマで、もやしを使った和風料理を紹介。ここでは、「もやしすき」の作り方になります。牛肉と合わせてもやしもコクのある甘辛いたれをからめていただきます。旨みを吸った車麩もおすすめ!

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もやしすきの材料(2人分)

 

もやし 1袋(200g)
牛薄切り肉(すき焼き用) 200g
牛脂 適量
車麩 4枚
木綿豆腐 150g
みつば 1ワ
適宜
●砂糖・しょうゆ

 

 

もやしすきの作り方

1.牛薄切り肉(すき焼き用 200g)と牛脂(適量)は15分間ほど室温におきます。車麩(4枚)は袋の表示どおりに水につけて戻し、軽く絞って食べやすく切ります。

 

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2.もやし(1袋(200g))はできるだけひげ根を取ります。木綿豆腐(150g)はざるにのせて軽く水きりし、食べやすく切ります。みつば(1ワ)は4cm長さに切ります。

 

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3.直径20cmほどの鉄鍋(または厚手の鍋かフライパン)に牛脂を入れて中火にかけ、脂が溶けて煙が出るくらいまで熱して取りだします。牛肉を広げてサッと焼き、まだ赤いうちに砂糖(大2)をふり、しょうゆ(大2)を回しかけて裏返します。

もやしすき

●牛脂がなければ鍋にサラダ油(少々)を熱して、肉を焼く。

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4.肉を端に寄せて、あいたところにもやし、豆腐を加え、ふたをして2分間ほど煮ます。

もやしすき

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5.もやしから水けがが出たら、車麩とみつばを加え、煮汁をからめながら火を通します。好みで溶き卵(適宜)をつけて食べます。

もやしすき


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