めかじきのソテー塩らっきょうソース

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めかじきのソテー塩らっきょうソース

めかじきのソテー塩らっきょうソース

料理名 めかじきのソテー塩らっきょうソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 松田美智子
放送局 NHK
放送日 2017年6月6日(火)

 

白身魚とよく合うソース

「初夏の保存食」というテーマで、らっきょうを使った料理の紹介。ここでは、「めかじきのソテー塩らっきょうソース」の作り方になります。シンプルにソテーしためかじきに「塩らっきょう」を使った洋風ソースをかけていただきます。

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めかじきのソテー塩らっきょうソースの材料(2人分)

 

めかじき(切り身) 2切れ
A
オリーブ油 大さじ2
小さじ1/2
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
こしょう 少々
B
塩らっきょう(縦4等分に切る) カップ1/2
サワークリーム カップ1/4
うす口しょうゆ 大さじ1
セルフィーユ 適宜
●小麦粉・オリーブ油

 

 

めかじきのソテー塩らっきょうソースの作り方

1.Aのオリーブ油(大さじ2)・塩(小さじ1/2)・にんにく(すりおろす 小さじ1/2)・こしょう(少々)はバットに混ぜ合わせ、めかじき(切り身 2切れ)を加え、15分間つけます。

めかじきのソテー塩らっきょうソース

2.1のめかじきを取り出して紙タオルなどで押さえて水けを取り、小麦粉(適量)を茶こしで薄くふります。つけ汁はとっておきます。

 

3.フライパンのオリーブ油(大さじ2)を中火で熱し、2の両面をこんがりと焼いて器に盛ります。

めかじきのソテー塩らっきょうソース

4.Bの塩らっきょう(縦4等分に切る カップ1/2)・サワークリーム(カップ1/4)・うす口しょうゆ(大さじ1)を混ぜ合わせて3のフライパンに入れ、Aのつけ汁を加えてサッと炒めます。

めかじきのソテー塩らっきょうソース

「塩らっきょう」レシピはこちら

5.3のめかじきの上に4のソースを盛り、セルフィーユ(適宜)を添えます。

めかじきのソテー塩らっきょうソース


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