みょうがのお好み焼き

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みょうがのお好み焼き

みょうがのお好み焼き

料理名 みょうがのお好み焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月7日(火)

 

みょうがの香りが広がるお好み焼き

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、豚肉を合わせた料理3品を紹介。ここでは、「みょうがのお好み焼き」の作り方になります。いつものお好み焼きにたっぷりのみょうがを加えて、一口食べるとフワッと広がる香りのよさ&みょうがの食感もアクセント。外はカリッと、中はふんわり焼き、みょうがと青じその香りを閉じ込めるところがポイントです。

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みょうがのお好み焼きの材料(2人分)

 

みょうが 6コ
青じそ 1ワ(約10枚)
豚バラ肉(薄切り) 60g
キャベツ 1枚(60g)
1コ
長芋(すりおろす) 50g
揚げ玉 10g
削り節 1パック(3g)
お好み焼きソース 適量
●小麦粉・サラダ油

 

 

みょうがのお好み焼きの作り方

1.みょうが(6コ)は粗みじん切りにする。青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎる。キャベツ(1枚(60g))は粗く刻む。豚バラ肉(薄切り) 60gは食べやすい大きさに切る。

-

みょうがのお好み焼き2.ボウルに卵(1コ)を溶きほぐし、長芋(すりおろす 50g)と小麦粉カップ1/2(50g)を加えてよく混ぜる。

1のみょうが、青じそ、キャベツ、揚げ玉(10g)、削り節(1パック(3g))を加え、混ぜ合わせる。

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みょうがのお好み焼き3.フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、2の生地の半量を入れて円く形を整える。

1の豚肉の半量をのせ、片面5分間ずつ香ばしく焼く。もう1枚も同様に焼く。

※カリカリに焼いてみょうがの風味をとじこめる

-

みょうがのお好み焼き4.器に盛り、お好み焼きソース(適量)をかけて、みょうがのお好み焼きの完成。


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