みょうがと豚肉のサッと煮

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みょうがと豚肉のサッと煮

みょうがと豚肉のサッと煮

料理名 みょうがと豚肉のサッと煮
番組名 きょうの料理
料理人 松本 忠子
放送局 NHK
放送日 2015年7月6日(月)

 

簡単なスピード煮物

NHKきょうの料理では、【豚薄切り肉のさっぱりおかず〈香りで〉】ということで、「みょうが」を使った料理3品を紹介していました。ここでは、「みょうがと豚肉のサッと煮」の作り方になります。さっと火の通るしゃぶしゃぶ用の肉とレタスに香りのみょうがを合わせた煮汁ごといただけるサッと煮です。みょうがの香りだけでなく、レタスのシャキシャキ感もいい簡単スピードの煮物です。

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みょうがと豚肉のサッと煮の材料(2人分)

 

豚薄切り肉 (バラ/しゃぶしゃぶ用)150g
大さじ1
みょうが 3コ
レタス 6~7枚(100g)
だし カップ2
A
大さじ2
しょうゆ 小さじ2
小さじ1/2強
こしょう 少々

 

 

みょうがと豚肉のサッと煮の作り方

みょうがと豚肉のサッと煮1、豚薄切り肉((バラ/しゃぶしゃぶ用)150g )は長さを半分に切り、酒(大1)をふる。

※あらかじめ酒をまぶしておくことで、煮汁の中でほぐれやすくなり、柔らかく仕上がる。

 

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2、みょうが(3コ )は縦半分に切り、さらに縦に2~3mm厚さに切る。レタス(6~7枚(100g) )は大きめに手でちぎる。

 

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みょうがと豚肉のサッと煮3、鍋にだし(カップ2)を入れて中火で煮立て、Aの酒(大2)、しょうゆ(小2)、塩(小1/2強)、こしょう(少々)を加える。1の豚肉を加え、菜箸でほぐす。

※手早くほぐして火を通しすぎないようにすることで、柔らかく仕上がる。

 

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4、アクが出たら除き、豚肉の色が変わったら、みょうがを加える。

※みょうがは豚肉に火が入ったらすぐに加え、香りと食感を生かす。

 

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みょうがと豚肉のサッと煮5、レタスを加えてサッと煮て、器に盛り、みょうがと豚肉のサッと煮の完成。

 

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