まぐろの五香焼き

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まぐろの五香焼き

まぐろの五香焼き

料理名 まぐろの五香焼き
番組名 NHKきょうの料理
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2016年6月8日(水)

 

青じそ、みょうが、わさび、納豆、ごまの五つの香り

【定番おかずに青じそ・みょうがプラス!】というテーマで、魚介を使った料理3品を紹介。ここでは、「まぐろの五香焼き」の作り方になります。刺身用のまぐろにごまをまぶして焼き上げ外側は香ばしく、中はレアでいただきます。青じそ、みょうが、わさび、納豆、そしてごまの五つの香りで、まぐろのうまみを引き立てた一品。

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まぐろの五香焼きの材料(2人分)

 

青じそ 1ワ(約10枚)
みょうが 3コ
まぐろ(刺身用) 1さく(200g)
白ごま 適量
ひき割り納豆 1パック(45g)
練りわさび 小さじ1
ポン酢しょうゆ(市販) 大さじ1
●塩・こしょう・サラダ油

 

 

まぐろの五香焼きの作り方

1.青じそ(1ワ(約10枚))は食べやすくちぎる。みょうが(3コ)は小口切りにする。

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2.まぐろ(刺身用 1さく(200g))に塩・こしょう(各適量)をふり、白ごま(適量)を全面にまぶす。

まぶした面を手で軽く押さえると、ごまがあまり落ちない。

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まぐろの五香焼き3.フライパンにサラダ油(少々)を中火で熱し、2のまぐろのごまのついた面を香ばしく焼く。

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まぐろの五香焼き4.ボウルにひき割り納豆(1パック(45g))を入れてよく混ぜてねばりを出し、練りわさび(小1)を加えてさらに混ぜる。

みょうが、青じそ、ポン酢しょうゆ(市販 大1)を加えて混ぜ合わせる。

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まぐろの五香焼き5.3のまぐろを食べやすく切って器に盛り、4をかけて、まぐろの五香焼きの完成。


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