ほうれんそうとエリンギのごまびたし

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ほうれんそうとエリンギのごまびたし

料理名 ほうれんそうとエリンギのごまびたし
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杉本節子
放送局 NHK
放送日 2016年10月10日(月)

 

香りのよさも、コクも格別

杉本節子の町家で楽しむ家ごはんというテーマで料理4品を紹介していました。ここでは、「ほうれんそうとエリンギのごまびたし」の作り方になります。すったすりごまの香りのよさとコク、エリンギの食感もいい一品。

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ほうれんそうとエリンギのごまびたしの材料(2人分)

 

ほうれんそう 1ワ(200g)
エリンギ 2本(100g)
A
大さじ2
みりん 小さじ1
少々
白ごま 大さじ2と1/2
●塩・うす口しょうゆ

 

 

ほうれんそうとエリンギのごまびたしの作り方

1.ほうれんそう(1ワ(200g))は2分間ほど塩(少々)ゆでして冷水にとり、20分間ほど水にさらす。巻きすにくるんでギュと水けを絞り、3~4cm長さに切ります。

-

2.エリンギ(2本(100g))は1×2cm短冊形に切ります。鍋にエリンギと下記Aを入れて弱めの中火に2~3分間かけ、エリンギから水分が出てしんなりしたら、火を止めて粗熱を取ります。

酒 大さじ2
みりん 小さじ1
塩 少々

-

3.白ごま(大2と1/2)をすり鉢に入れ、粒がなくなり、油が出てくるまでよくします。

※食べる直前にごまをすって香りよく!

-

4.3にうす口しょうゆ(小1と1/2)と2を汁ごと加えます。ゴムべらで混ぜ、1を加えてあえます。

ほうれんそうとエリンギのごまびたし

-

5.器に盛り、ほうれんそうとエリンギのごまびたしの完成。

ほうれんそうとエリンギのごまびたし


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