ほうれんそうとお餅のオムレツ

ほうれんそうとお餅のオムレツ

料理名 ほうれんそうとお餅のオムレツ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 島本薫
放送局 NHK
放送日 2018年1月17日(水)

 

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栄養豊富な青菜を使った洋風料理を紹介。ここでは、「ほうれんそうとお餅のオムレツ」の作り方になります。チーズと相性のいいほうれんそうはそのまま炒めて卵液に。餅とチーズがトロ~リ溶け出し、ボリューム満点のおかずです。

ほうれんそうとお餅のオムレツの材料(2人分)

 

ほうれんそう 1ワ(200g)
ベーコン(薄切り) 30g
A
4コ
小さじ1/4
ピザ用チーズ 40g
切り餅 1コ(50g)
●オリーブ油・塩・黒こしょう(粗びき)

 

 

ほうれんそうとお餅のオムレツの作り方

1.ほうれんそう(1ワ(200g))は根を落とし1cm幅に切り、茎と葉に分けます。

根元はほぐしておきます。ベーコン(薄切り 30g)は1cm幅、切り餅(1コ(50g))は5mm幅に切ります。

卵(4コ)をボウルに割りほぐし、塩(小1/4)、ピザ用チーズ(40g)を混ぜ合わせておきます。

 

 

2.フライパン(直径20cmが最適)にオリーブ油大さじ1/2を弱めの中火で熱し、1のほうれんそうの茎とベーコンを入れ、約30秒間炒めます。

水分が出はじめたら葉を加え、塩1つまみと黒こしょう少々をふります。

葉がしんなりしたら火を止め、1の卵液に加えて混ぜ合わせます。

 

※時間差で茎と葉を炒め、均一に火を通します。

 

 

 

3.フライパンを紙タオルで拭き、オリーブ油大さじ1を中火で熱して2を流し入れます。

菜箸で大きく混ぜながら、底が2cmほど固まるまで焼きます。

餅を立たせるように埋め込み、ふたをしてごく弱火で約5分間、8割ほど火が通るまで焼きます。

 

 

4.フライパンより大きい皿をかぶせ、フライパンを返してオムレツを皿に移します(やけどに注意)。オムレツをすべらせるようにフライパンに戻し入れ、ふたをして約4分間焼きます。

 

5.両面がこんがりと焼けたら、皿に移します。

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