ぶどうの白あえ

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ぶどうの白あえ

ぶどうの白あえ

料理名 ぶどうの白あえ
番組名 NHKきょうの料理
コーナー COOK9
料理人 斉藤辰夫
放送局 NHK
放送日 2017年9月28日(木)

 

白和えにブドウを

毎月最終木曜日放送、谷原章介さん&後藤アナの「生放送COOK9(クックナイン)」では、斉藤辰夫さんがぶどうを使った料理「ぶどうの白あえ」を生クッキング。水切りした豆腐をなめらかにすりつぶし、旬のぶどうを加えた意外な組み合わせの白和え。ぶどうの食感、色合い、砕いたおかきの歯ごたえが新鮮な一品です。

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ぶどうの白あえの材料

 

ぶどう 30粒ほど(好みのもの、種のないもの)
木綿豆腐 1丁(300g)
砂糖 適量
適量
練りごま 大さじ2
A
砂糖 大さじ2
うす口しょうゆ 大さじ1
少々

 

 

ぶどうの白あえの作り方

1.木綿豆腐(1丁(300g))は5等分に切り、布巾をしいたバットに豆腐をのせ、布巾と重しをかぶせて水きりします。

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2.ぶどう(30粒ほど(好みのもの、種のないもの))は皮が気になる場合は皮をむき、皮ごと食べられるものは半分に切ります。ボウルに薄い砂糖水(適量)をつくり、ぶどうを3~4分漬け、汁けを取ります。

ぶどうの白あえ

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3.すり鉢に1の豆腐をつぶして入れ、練りごま(大2)を入れて混ぜ、Aの砂糖(大さじ2)・うす口しょうゆ(大さじ1)・塩(少々)を加えて混ぜ合わせます。

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4.ぶどうを加えて和えます。

ぶどうの白あえ

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5.砕いたおかき(分量外)をトッピングして、ぶどうの白あえの完成。

ぶどうの白あえ


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