ふわふわ卵のオクラあん

ふわふわ卵のオクラあん

料理名 ふわふわ卵のオクラあん
番組名 NHKきょうの料理
料理人 本田明子
放送局 NHK
放送日 2018年7月4日(水)

 

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喉越しのよい栄養たっぷりのネバネバ食材で夏バテ予防!ここでは、「ふわふわ卵のオクラあん」の作り方になります。オクラをだしに入れて熱を加えたら、トロトロのあんに変身!ふわふわの卵にたっぷりかけていただきます。鮮やかな黄色と緑で元気になれそう!

ふわふわ卵のオクラあんの材料(4人分)

 

6コ
オクラ 8本
しょうが(みじん切り) 小さじ1
かに(缶詰) (小)1缶(55g)
A
だし カップ1/2
うす口しょうゆ 小さじ2
小さじ2
砂糖 小さじ2
●ごま油

 

 

ふわふわ卵のオクラあんの作り方

1.オクラ(8本)はヘタを切り落とし、薄い小口切りにします。

Aのだし(カップ1/2)・うす口しょうゆ(小さじ2)・酒(小さじ2)・砂糖(小さじ2)は小鍋に合わせておきます。

 

 

 

2.ボウルに卵(6コ)を割りほぐし、しょうが(みじん切り 小1)、かに(缶詰 (小)1缶(55g))を缶汁ごと加えて混ぜます。

 

 

 

3.フライパンにごま油大さじ1を強火で熱し、2の卵液を流し入れます。空気を入れるように大きくかき混ぜ、まとめるようにして寄せていきます。

ふんわりとまとまったら火を止め、器に盛ります。

 

 

 

4.1の小鍋を強めの中火にかけ、フツフツしてきたらオクラを加えます。とろみがついたらひと混ぜして火を止めます。

 

 

 

5.3の卵に4のオクラあんをかけます。スプーンなどで、あんごとツルリと食べます。

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