ひらひら肉天

ひらひら肉天

料理名 ひらひら肉天
番組名 NHKきょうの料理
料理人 杵島直美
放送局 NHK
放送日 2018年4月4日(水)

 

コメント

薄切り肉徹底活用ということで、ここでは、「ひらひら肉天」の作り方になります。卵入りの衣をまとわせた肉天ぷらは、カリカリ、フワッと魅力的な食感に揚がります。冷めても味が変わらないのので、お弁当のおかずにもおすすめ!

ひらひら肉天の材料(2人分)

 

豚肩ロース肉(薄切り) 150g
A
しょうゆ・酒・水 各大さじ1
砂糖 小さじ1
小さじ1/4
こしょう 少々
青じそ 10枚
白ごま 大さじ2
B
(S)1コ
小麦粉 大さじ4
●揚げ油

 

 

ひらひら肉天の作り方

1.ボウルにAのしょうゆ・酒・水(各大さじ1)・砂糖(小さじ1)・塩(小さじ1/4)・こしょう(少々)を入れてよく混ぜ、豚肩ロース肉(薄切り 150g)を加えてからめます。

青じそ(10枚)はせん切りにして水に放し、水けをよくきります。

 

 

2.1のボウルにBの卵((S)1コ)・小麦粉(大さじ4)を加えて混ぜ、肉にからませます。

青じそ、白ごま(大2)を加え、サックリと混ぜます。

 

 

3.フライパンに揚げ油を入れて中温(約170℃)に熱し、2の肉を少しずつ入れていきます。肉の表面が乾いてきたら裏返して少し火を弱め、さらに2分間ほど揚げます。

 

 

 

4.最後に火を強めてカリッとさせ、取り出して油をきります。

5.完成。

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