ひねポン

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ひねポン

料理名 ひねポン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2016年8月2日(火)

 

普通の鶏もも肉でも「ひねポン」

夏・郷土の味で旅気分!「関東~中国編」というテーマで、料理4品を紹介していました。ここでは、兵庫・姫路地方で愛される「ひねポン」の作り方になります。焼いたひね鶏とポン酢を合わせたお酒に合う一品です。今回、普通の鶏もも肉でも近い味わいになるように、よく焼き、よく冷まし、よく味をしみ込ませました。

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ひねポンの材料(2人分)

 

鶏もも肉 1枚
細ねぎ 3枚
ポン酢しょうゆ(市販) 大さじ4

 

 

ひねポンの作り方

CIMG77881.鶏もも肉(1枚)は厚い部分に切り目を入れて開き、なるべく平らにならす。魚焼きグリルで約10分間、皮が香ばしくなり、中心に完全に火がとおるまで焼く(グリルが片面焼きの場合は、皮を上にして約6分間、裏返して8分間が目安)。

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2.1を取り出してしっかりと冷まし、肉の繊維を断つように半分に切る。それぞれ、繊維に沿うようにして、なるべく薄切りにする。

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CIMG77893.細ねぎ(3枚)は小口切りにする。1/2量を2とともにポリ袋に入れて、ポン酢しょうゆ(市販 大4)を加え、袋の口をとじて冷蔵庫に1時間~1晩おく。

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CIMG77904.器に盛り、残りの細ねぎを散らして、ひねポンの完成。


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