ひともじのぐるぐる

スポンサーリンク

ひともじのぐるぐる

料理名 ひともじのぐるぐる
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2016年8月3日(水)

 

わけぎ・細ねぎでぐるぐる

【夏・郷土の味で旅気分!】四国~九州・沖縄編というテーマで、料理4品を紹介。ここでは、熊本の「ひともじのぐるぐる」の作り方になります。「ひともじ」とは、熊本名産のわけぎの一種をサッとゆでて「ぐるぐる」と巻き、酢みそでいただく、小粋な一品です。放送では、手に入りやすい一般的な細ねぎを使っています。細ねぎは、なるべく根元が太く、枝分かれが少ないものを選びましょう。

スポンサーリンク

ひともじのぐるぐるの材料(2人分)

 

細ねぎ 8本
A
みそ・酢 各大さじ1
砂糖・水 各小さじ1

 

 

ひともじのぐるぐるの作り方

1.細ねぎ(8本)は、根元のひげ根のみを切り落とす。葉先側に数か所包丁を刺し、穴をあける。

CIMG77572.鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、1を持って根のほうからつけて30秒間ほどゆで、丸めるようにして葉先まで入れ、全体で1分30秒~2分間ゆでる。水にとり、冷めたら水けをよく絞る。

CIMG77583.根元から5~6cmのところで折り曲げ、さらに5~6cmのところでもう一度折り返す。折り曲げた部分を束ねるようにして、残りの葉をぐるぐると巻きつける。巻き終わりは、葉先を根元の脇にはさみ込む。残りも同様にする。

CIMG77604.Aのみそ・酢(各大1)、砂糖・水(各小1)を混ぜ合わせて酢みそをつくり、別皿で添えて、ひともじのぐるぐるの完成。


スポンサーリンク


人気ブログランキングに参加中です。
人気ブログランキングへ

このページの先頭へ