ひじき入りミニハンバーグ

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ひじき入りミニハンバーグ

ひじき入りミニハンバーグ

料理名 ひじき入りミニハンバーグ
番組名 きょうの料理
料理人 滝村 雅晴
放送局 NHK
放送日 2015年6月16日(火)

 

ハンバーグにひじきを入れて

お父さんが腕まくり!というテーマでNHKきょうの料理では、親子で作れる料理から「ひじき入りミニハンバーグ」の作り方を紹介していました。ハンバーグに栄養価の高いひじきを入れてひと工夫!また、お子さんと一緒に作るので、お子さんの成長に合った大きさ、形にするところがポイントです。

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ひじき入りミニハンバーグの材料(16コ分)

 

合いびき肉 300g
芽ひじき (乾)2.5~3g
たまねぎ 1/2コ弱(80g)
A
牛乳 カップ1/4
生パン粉 カップ1/2
ナツメグ (粉末)少々
こしょう 少々
ソース
中濃ソース 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ1
小さじ1/2
オリーブ油 少々

 

 

ひじき入りミニハンバーグの作り方

1、ひじきは水で戻して水けを絞り(約30gに)、長ければ食べやすい長さに切る。たまねぎ(1/2コ弱(80g))はみじん切りにする。

 

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ひじき入りミニハンバーグ2、ボウルに合いびき肉(300g)と塩(小1/2)を入れ、もむようにしてよくこねる。1のひじきとたまねぎ、Aの牛乳(カップ1/4)、生パン粉(カップ1/2)、ナツメグ((粉末)少々)、こしょう(少々)を順に加え、粘りが出るまでさらに練り、16等分にする。

※表面につやが出て、縁がなめらかになるようにまとめると、きれいに仕上がる。直径3~4cmが目安。

 

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3、手にオリーブ油(少々)をつけて2をだ円形に成形し、中央をくぼませる。残りも同様にする。

 

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ひじき入りミニハンバーグ4、フライパンにオリーブ油(大1/2弱)を中火で熱し、3の半量を並べる。

焼き色がついたら裏返し、ふたをして弱火で2分間ほど蒸し焼きにする。残りも同様に焼く。

※裏返すときは、フォークなどを使うと小さくても返しやすく、簡単。

 

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ひじき入りミニハンバーグ5、器に4を盛り、中濃ソース(大1)とトマトケチャップ(大1)を混ぜ合わせたソースをかけて、ひじき入りミニハンバーグの完成。

 

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