ひじきと豚肉のガラムマサラ煮

ひじきと豚肉のガラムマサラ煮

料理名 ひじきと豚肉のガラムマサラ煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 髙城順子
放送局 NHK
放送日 2018年5月15日(火)

 

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スパイスの活(い)かした料理を紹介。ここでは、「ひじきと豚肉のガラムマサラ煮」の作り方になります。ひじきにスパイス?意外かもしれませんが、目からウロコの活用法。ガラムマサラが磯のにおいをガバーして食べやすく、食欲をそそるおかずになります。

ひじきと豚肉のガラムマサラ煮の材料(2~3人分)

 

芽ひじき(乾) 30g
豚こま切れ肉 100g
A
しょうゆ・酒・かたくり粉 各小さじ1/2
たまねぎ 1/4
にんじん 40g
ピーマン(緑・赤) 各1コ
B
砂糖 小さじ1
トマトケチャップ・しょうゆ 各大さじ1
チキンスープ(中国風) カップ1/3
ガラムマサラ 小さじ1~大さじ1/2
●ごま油

 

 

ひじきと豚肉のガラムマサラ煮の作り方

1.芽ひじき(乾 30g)はサッと洗い、たっぷりの水に30分間ほどつけて戻し、水けをよくきります。

 

 

 

2.たまねぎ(1/4)は繊維に沿って薄切りにします。

にんじん(40g)は細切りにします。

ピーマン(緑・赤 各1コ)はヘタと種を除き、細切りにします。

豚こま切れ肉(100g)は3~4等分に切ってボウルに入れ、Aのしょうゆ・酒・かたくり粉(各小さじ1/2)を加えてからめます。

 

 

 

3.フライパンにごま油大さじ1/2を中火で熱し、たまねぎを炒めます。

透き通ったら豚肉を加えて炒め合わせます。

 

 

 

4.肉の色が変わったら、にんじん、ピーマン、ひじきを加えてさらに炒め、弱火にしてBの砂糖(小さじ1)・トマトケチャップ・しょうゆ(各大さじ1)・チキンスープ(中国風 カップ1/3)を順に加えます。

ガラムマサラ(小1~大1/2)を加えてサッと混ぜ、やや火を強め、時々混ぜながら汁けが少なくなるまで煮ます。

●チキンスープ(中国風)は顆粒チキンスープの素(中国風)小さじ1/2を湯カップ1/3で溶く

 

5.完成。

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