ひき肉のコーン蒸し

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ひき肉のコーン蒸し

ひき肉のコーン蒸し

料理名 ひき肉のコーン蒸し
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀江泰子
放送局 NHK
放送日 2015年7月22日(水)

 

ボリュームも栄養も豊富の蒸し物

【懐かしの名調子・名レシピ】ということで、「きょうの料理」で活躍中の堀江ひろ子さんの母であり、ほりえさわこさんの祖母でもある堀江泰子さんの「ひき肉のコーン蒸し」を再放送が紹介されました。ひき肉と缶詰のコーンを使った蒸し物。ボリュームも栄養も豊富で、盛り付けの器ごと蒸して手軽にできる魅力の一皿です。

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ひき肉のコーン蒸しの材料(4人分)

 

合いびき肉 300g
たまねぎ 1コ
にんにく 1かけ
コーン(缶詰/ホールタイプ) カップ1
1コ
パン粉 カップ1
牛乳 カップ1/2
トマト(半月切り) 1コ分
パセリ 少々
バター 大さじ1
かたくり粉 適量
(下味)
小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメグ(あれば) 少々
しょうゆ 小さじ1
(ソース)
トマトケチャップ 大さじ2
ウスターソース 大さじ1/2

 

 

ひき肉のコーン蒸しの作り方

1.たまねぎ(1コ)、にんにく(1かけ)はそれぞれみじん切りにし、バター(大1)で炒めて冷ましておく。

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2.コーン(缶詰/ホールタイプ カップ1)は缶から出し、ざるに上げて汁けをきる。

-

3.ボウルに合いびき肉(300g)、1のたまねぎとにんにく、卵(1コ)、パン粉(カップ1)、下味の材料

塩 小さじ1/2
こしょう 少々
ナツメグ(あれば) 少々
しょうゆ 小さじ1

を加えてよく混ぜる。

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ひき肉のコーン蒸し4.さらに牛乳(カップ1/2)とかたくり粉(大1~2)を加えて混ぜ、柔らかいハンバーグのタネをつくり、コーンの半量を加えて混ぜる。

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5.耐熱皿に薄くバターを塗り、ハンバーグのタネを平らに入れ、中火にトマト(半月切り 1コ分)ケチャップとウスターソース(大1/2)を混ぜたソースを塗る。

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ひき肉のコーン蒸し6.残り半量のコーンの水けを拭き、かたくり粉(大1/2)をふり混ぜる。5の上にのせ、周りにトマトを並べ、軽く塩(小1/2)・こしょう(少々)をふり、蒸気の上がった蒸し器に入れ、15~20分間強火で蒸す。

-

ひき肉のコーン蒸し7.パセリ(少々)をみじん切りにし、ふりかけて、ひき肉のコーン蒸しの完成。


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