ひき肉と豆腐のとろっと煮

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ひき肉と豆腐のとろっと煮

料理名 ひき肉と豆腐のとろっと煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 ワタナベマキ
放送局 NHK
放送日 2017年2月20日(月)

 

野菜をプラスしたマーボー風

「20分で晩ごはん」というテーマで、ワタナベマキさんが20分で料理3品を紹介していました。ここでは、メインおかず「ひき肉と豆腐のとろっと煮」の作り方になります。オイスターソースでマイルドに仕上げたマーボー風おかず。ねぎ、きのこ、スナップえんどうなど野菜をプラスして食べごたえを出します。

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ひき肉と豆腐のとろっと煮の材料(4人分)

 

豚ひき肉 200g
木綿豆腐 2丁(600g)
スナップえんどう 8本
ねぎ(白い部分) 1本分
生しいたけ 3枚
しめじ 100g
しょうが 1かけ
豆板醤 小さじ1~1と1/2
A
大さじ2
カップ1
オイスターソース 大さじ2
水溶きかたくり粉
かたくり粉 大さじ1と1/2
大さじ2
●ごま油・しょうゆ

 

 

ひき肉と豆腐のとろっと煮の作り方

1.木綿豆腐2丁(600g)は紙タオルで二重に包んでバットなどに入れ、軽くおもしをしておきます。

 

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2.スナップえんどう8本は筋を取って2等分にし、ねぎ(白い部分) 1本分は斜め薄切りにします。生しいたけ3枚は石づきを取って薄切りにし、しめじ100gは根元を落としてほぐします。しょうが1かけは皮をむいてせん切りにします。

ひき肉と豆腐のとろっと煮

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3.フライパン(深めがよい)を中火で熱してごま油小さじ1を入れ、しょうがをサッと炒めます。豚ひき肉200gを加えて色が変わるまで炒め、豆板醤小さじ1~1と1/2を加えてサッと炒めます。

 

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4.ねぎ、しいたけ、しめじを加え、油がなじんだら、2cm角に切った豆腐、スナップえんどう、Aの酒(大さじ2)・水(カップ1)を加えます。

ひと煮立ちさせてアクを取り、オイスターソース(大2)としょうゆ小さじ1/2を加えます。ふたをして弱めの中火で約5分間煮ます。

ひき肉と豆腐のとろっと煮

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5.かたくり粉(大1と1/2)と水(大さじ2)を合わせた水溶きかたくり粉を加えてひと煮立ちさせ、ごま油小さじ2を加えて風味をつけます。

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6.ひき肉と豆腐のとろっと煮の完成。

ひき肉と豆腐のとろっと煮


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