ばくだんおにぎり

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ばくだんおにぎり

ばくだんおにぎり

 

料理名 ばくだんおにぎり
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年8月15日(火)

 

食べ応えたっぷり

「キッチン・ド・レミ」シリーズで、平野レミさんが料理を紹介。ここでは、「ばくだんおにぎり」の作り方になります。パクチーで和えたまぐろのヅケを具にした、食べ応えたっぷりのおにぎり。コーンフレークスの衣で、表面を香ばしくカリカリに仕上げます。

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ばくだんおにぎりの材料(2人分)

 

ご飯(温かいもの) 400g
まぐろ(刺身/赤身/切り落とし) 60g
A
パクチー(みじん切り) 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
みりん(煮きったもの) 小さじ1
B
白ごま 大さじ2
小さじ1/2
コーンフレークス カップ1
パクチー(飾り用) 適宜
●揚げ油

 

 

ばくだんおにぎりの作り方

1.まぐろ(刺身/赤身/切り落とし 60g)は包丁で粗くたたいてボウルに入れ、Aのパクチー(みじん切り 大さじ2)・しょうゆ(小さじ2)・みりん(煮きったもの 小さじ1)を加えて混ぜ、5分間ほどおきます。

ばくだんおにぎり

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2.コーンフレークス(カップ1)はポリ袋に入れ、手でもんで細かく砕き、バットに広げます。

 

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3.大きめのボウルにご飯(温かいもの 400g)とBの白ごま(大さじ2)・塩(小さじ1/2)を入れ、サックリと混ぜます。2等分にしてラップにのせ、中心に1の半量をのせてボール状に握ります。残りも同様にして握ります。

ばくだんおにぎり

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4.3のラップを外し、2のコーンフレークスをまぶしつけます。

 

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5.フライパンに揚げ油カップ1/2を弱めの中火で熱して4を入れ、転がしながら揚げます。

きつね色になったら油をきって器に盛り、好みでパクチー(みじん切り 大2)を飾ります。

ばくだんおにぎり


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