にらとひき肉のすき煮

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にらとひき肉のすき煮

にらとひき肉のすき煮

料理名 にらとひき肉のすき煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 渡辺あきこ
放送局 NHK
放送日 2016年3月9日(水)

ひき肉をちぎり入れて甘辛く

【春野菜×肉の「7分」おかず】というテーマで、1品を7分で完成できる料理3品を紹介。ここでは、「にらとひき肉のすき煮」の作り方になります。合わせ調味料と一緒にひき肉をちぎり入れます。だんご状に丸めるよりも、ちぎって落とすほうが簡単です。表面に凸凹ができ、味がなじみやすいのでおすすめ。すき焼き風の甘辛い味つけなので、大人も子どもにも好まれる一品です。柔らかい香りのやさしい春のにらは、あとから加えて手早く火を通しましょう。

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にらとひき肉のすき煮の材料(2人分)

にら 1ワ(90g)
合いびき肉 120g
A
だし カップ3/4
しょうゆ・みりん 各大さじ1と1/3
砂糖 小さじ1
●かたくり粉・酒

にらとひき肉のすき煮の作り方

1.鍋にAのだし(カップ3/4)、しょうゆ・みりん(各大1と1/3)、砂糖(小1)を入れて中火で沸かす。

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2.ボウルに合いびき肉(120g)を入れて粘りが出るまで練り、かたくり粉(小1)、酒(大1)を加えて混ぜ合わせる。

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にらとひき肉のすき煮3.1の鍋に2を少し平たい一口大にちぎって入れる。アクを取って弱火にし、ふたをして2分間ほど煮る。

※肉ダネはだんご状にせず、ちぎって入れる

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にらとひき肉のすき煮4.にら(1ワ(90g))は3cm長さに切る。3のひき肉に火がとおったら、にらを加え、ふたをしてさらに1~2分間煮て火を止める。

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にらとひき肉のすき煮5.器に盛り、にらとひき肉のすき煮の完成。


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