なめらかクリームシチュー

なめらかクリームシチュー

料理名 なめらかクリームシチュー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 舘野鏡子
放送局 NHK
放送日 2018年1月22日(月)

 

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今どきの一工夫を取り入れた「新定番」家庭料理のシリーズ。ここでは、「なめらかクリームシチュー」の作り方になります。失敗しがちなホワイトソースの代わりに、小麦粉と牛乳を混ぜた「粉牛乳」を具材に加えて煮込む、簡単アイデアレシピ。簡単になめらかなシチューができます。

なめらかクリームシチューの材料(2~3人分)

 

鶏もも肉 1枚
たまねぎ 1/2コ(約100g)
しめじ 100g
にんじん 1/2本(約70g)
ブロッコリー 1/2コ(約100g)
固形チキンスープの素(洋風) 1/2コ
白ワイン(または酒) 大さじ1
粉牛乳
牛乳 カップ2
小麦粉 大さじ3
●バター・塩・こしょう

 

 

なめらかクリームシチューの作り方

1.たまねぎ(1/2コ(約100g))は2cm幅のくし形に切ります。

しめじ(100g)は根元を切ってほぐします。

にんじん(1/2本(約70g))は3~4cm長さ、1cm角の棒状に切ります。

ブロッコリー(1/2コ(約100g))は小さめの小房に分けます。

鶏もも肉(1枚)は3cm角に切ります。

 

 

 

2.鍋(直径20~22cm)にバター大さじ1を入れて中火に溶かし、たまねぎをサッと炒め、鶏肉を加えて色が変わるまで炒めます。

 

 

3.しめじ、にんじんを加え、水約カップ1、塩小さじ1/2、固形チキンスープの素(洋風 1/2コ)、白ワイン(または酒 大1)を加える(具の頭が少し見える程度、少ない場合は水を足します)煮立ったらアクを取り、落としぶたをして弱めの中火で10~15分間煮ます。

 

 

4.小麦粉(大3)をざるなどでボウルにふるい入れ、牛乳(カップ2)を少し加えて泡立て器でよく混ぜます。なめらかになったら残りの牛乳を加えます。

※牛乳は最初に少し加えて溶きのばしダマができないよううまく混ぜておきます。

 

 

 

5.3にブロッコリーを加え、1~2分間煮ます。

4を一気に加え、混ぜながら中火で煮立てます。全体がフツフツとしたら塩・こしょう各少々で味を調えます。

 

6.完成。

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