なす入りラザニア

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なす入りラザニア

なす入りラザニア

料理名 なす入りラザニア
番組名 NHKきょうの料理
料理人 小林 カツ代
放送局 NHK
放送日 2014年7月31日(木)

 

なすとチーズ、ミートソースの最高コンビ!

なすが大好き!な小林カツ代さんが、みんなが集まる時などに時々作った、小林家大人気のレシピ「なす入りラザニア」を、NHKきょうの料理では紹介していました(再放送)。ご子息のケンタロウさんと初の競演で、お二人の会話のかけ合いも見ていて楽しめました。お料理は、ラザニアと揚げたナス、ミートソースを何層にも重ねてボリューミー。取り分ける時などは、チーズがとろ~りと伸びて、見ているだけでたまらない一品でした。

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なす入りラザニアの材料(4人分)

 

ラザニア用パスタ 200g
なす 4~5コ
溶き卵 1コ分
ミックスチーズ(溶けるタイプ) カップ1
サラダ油 大さじ1
小麦粉 大さじ1
小さじ1
揚げ油 適量
ミートソース
牛ひき肉 250g
にんにく(みじん切り) 1かけ分
マッシュルーム(缶詰スライス) 小1缶
トマトジュース(有塩) カップ2
A
固形スープの素 1コ
塩・こしょう・オレガノ(乾) 各少々
ローリエ 1枚

 

なす入りラザニアの作り方

なす入りラザニア1、ミートソースをつくる。フライパンを火にかけてサラダ油(大1)を入れ、にんにく(みじん切り1かけ分)を弱火でよい香りがするまで炒める。

マッシュルーム(缶詰スライス小1缶)とひき肉(250g)を加え、強めの中火で炒める。

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なす入りラザニア

2、肉の色が変わってきたら火を弱め、小麦粉(大1)をふり入れてよく炒める。

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なす入りラザニア

トマトジュース(有塩カップ2)、水(カップ1)、Aの固形スープの素(1コ)、塩・こしょう・オレガノ(各少々)、ローリエ(1枚)を加え、蓋をして中火で煮る。

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なす入りラザニア

フツフツとしてきたら火を弱め、トロリとするまで煮る。

※時々木べらで混ぜて、焦げつかないようにしましょう

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なす入りラザニア

3、たっぷりの湯を沸かして、塩(小1)を入れ、ラザニア用パスタ(200g)を袋の表示の時間どおりにゆでる。

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なす入りラザニア

4、なす(4~5コ)はへタを除いて縦1cm厚さに切り、並べて片面にだけ塩(小1)をふり、2~3分間おく。

紙タオルなとで出た水分をふく。

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なす入りラザニア

5、なすの両面に小麦粉を薄くつけ、水(大1)を混ぜた溶き卵(1コ分)をつける。

これを中湿(170~180度)の揚げ油(適量)で揚げ、よく油をきっておく。

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なす入りラザニア

6、耐熱容器の内側を水で軽くぬらし、2のミートソースを玉じゃくし1杯分広げ、パスタ、なす、チーズ、ミートソースを好みの順に何段か重ねる。

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なす入りラザニア

最後はミートソース、チーズにする。

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なす入りラザニア

なす入りラザニア

200度に予熱しておいたオープンで約20分間、チーズが溶けてこんがりするまで焼いて、なす入りラザニアの完成


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