なすニックグラタン

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なすニックグラタン

なすニックグラタン

料理名 なすニックグラタン
番組名 NHKきょうの料理
料理人 平野レミ
放送局 NHK
放送日 2017年10月31日(火)

 

トロトロのなすが絶品

「キッチン・ド・レミ~20分で晩ごはん」というテーマで、平野レミさんがナスづくしの料理5品を紹介。ここでは、「なすニックグラタン」の作り方になります。なすはしっかり炒めて柔らかくしてからトースターへ。ひき肉のうまみを吸ったトロトロのなすが絶品のなすグラタンです。

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なすニックグラタンの材料(2~3人分)

 

なす 2~3コ(250g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
にんにく (小)1かけ
牛ひき肉 150g
A
トマトソース(市販) 1缶(300g)
クミンパウダー 小さじ1
小さじ1/2
こしょう 少々
ピザ用チーズ 30g
パセリ 1枝
ホットペッパーソース 適宜
●オリーブ油

 

 

なすニックグラタンの作り方

1.なす(2~3コ(250g))はしまむきにし、縦半分に切って小さめの乱切りにします。皮は炒め物用にとっておきます。たまねぎ(1/2コ(100g))は薄切りにし、にんにく((小)1かけ)はみじん切りにします。

 

2.フライパンにたまねぎ、にんにく、オリーブ油大さじ2を入れ、たまねぎがしんなりするまでしっかり炒めます。

 

3.なすを加えてサッと炒め、水大さじ2を加えてふたをし、なすが柔らかくなるまで火を通します。牛ひき肉(150g)を加え、色が変わるまで炒めます。

なすニックグラタン

4.3にAのトマトソース(市販 1缶(300g))・クミンパウダー(小さじ1)・塩(小さじ1/2)・こしょう(少々)を加え、ふたをしてひと煮立ちさせます。

なすニックグラタン

5.耐熱皿に4を入れ、ピザ用チーズ(30g)をのせ、予熱したオーブントースターで焼き目がつくまで焼きます。

6.仕上げにパセリ(1枝)を添え、好みでホットペッパーソース(適宜)をふります。

なすニックグラタン


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