なすの白みそ炒め

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なすの白みそ炒め

なすの白みそ炒め

料理名 なすの白みそ炒め
番組名 きょうの料理
料理人 村田 吉弘
放送局 NHK
放送日 2014年7月22日(火)

 

野菜だけでも、大満足のコク!

白みそのコクで野菜だけでも大満足の一皿です。味付けの合わせ味噌は、冷蔵庫で1カ月ほど保存出来るので多めに作ることをおすすめします。はじめシャバシャバですが、もとの白みそと同じようなかたさになるまでしっかりと水分をとばして煮詰めましょう。ナスと味噌の香ばしさを味わえる一品です。

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なすの白みそ炒めの材料(2人分)

 

なす 2本
青柚手の皮(せん切り) 適量
サラダ油 大さじ1と1/2
合わせみそ
白みそ 70ml (大さじ4と2/3)
みりん 70ml (大さじ4と2/3)
70ml (大さじ4と2/3)

 

なすの白みそ炒めの作り方

なすの白みそ炒め1、合わせみその白みそ、みりん、酒(各70ml (大4と2/3))を鍋に入れる。

強火にかけて水分をとばしながらもとの白みそくらいの堅さになるまで練る。

※こげないよう、絶えずかき混ぜる!

※冷蔵庫で1カ月ほど保存可能です

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2、なす(2本)を横半分に切り縦6等分のくし形に切る。

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3、表面加エのしてあるフライパンにサラダ油(大1と1/2)を熱しなすを炒める。

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なすの白みそ炒めなすがしんなりしたら1の合わせみそを加えてからめる。

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なすの白みそ炒め4、器に盛り、青柚子の皮(千切り適量)をあしらって完成。


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