なすの梅あえ

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なすの梅あえ

なすの梅あえ

料理名 なすの梅あえ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原千鶴
放送局 NHK
放送日 2014年8月25日(月)

 

なすをさっぱりと!

なすを塩もみして、水分を出すことがポイント!うまく味が入ります。たたいた梅の香りが爽やかな、夏に食べたい、暑い時にピッタリの和え物です。

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なすの梅あえの材料(2人分)

 

なす 1コ
梅干し 1コ
だし 大さじ1
白ごま 適量
小さじ1/2

 

 

なすの梅あえの作り方

なすの梅あえ1、なす(1コ)はヘタを除き、縦半分に切って斜め薄切りにする。水にとって5分間おき、ざるに上げて水気をきる。

なすの梅あえ2、1をボウルに移し、塩(小1/2)をもみ込む。1分間おき、水気を絞る。

※塩でなすをしんなりさせ味が入りやすくする

※なすの水気はしっかり絞る

なすの梅あえ3、梅干し(1コ)は種を除いて包丁で細かく刻む。別のボウルに入れ、だし(大1)を合わせる。

なすの梅あえ

なすの梅あえ

4、3に2を加えて和える。器に盛り、白ごま(適量)をふってなるの梅あえの完成。


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