なすの山椒マリネ

なすの山椒マリネ

料理名 なすの山椒マリネ
番組名 NHKきょうの料理
料理人 李映林
放送局 NHK
放送日 2018年5月16日(水)

 

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初夏の恵み「実ざんしょう」を長く楽しむ料理を紹介。ここでは、「なすの山椒マリネ」の作り方になります。青じそやバジルを加えても。冷製パスタのソースにもおすすめ。

なすの山椒マリネの材料(つくりやすい分量)

 

なす(ヘタを取る) 3コ
ミニトマト(ヘタを取る) 10コ(100g)
A
オリーブ油・黒酢(または酢) 各大さじ2と1/2
たまねぎ(みじん切り) 大さじ5
実山椒の塩ゆで 大さじ1
はちみつ 大さじ1
塩・こしょう 各少々
●塩

 

 

なすの山椒マリネの作り方

1.なす(ヘタを取る 3コ)は1cm厚さの輪切りにし、塩少々をふって7~8分間おき、水けを拭きます。

耐熱皿に並べてオーブントースターで7~8分間焼きます。

ミニトマト(ヘタを取る 10コ(100g))は1cm角に切ります。

 

※塩をふって余分な水分とアクを出し、下味をつけて食感よく焼き上げます。

 

 

 

2.ボウルに焼いたなすを入れてAのオリーブ油・黒酢(または酢 各大さじ2と1/2)・たまねぎ(みじん切り 大さじ5)・実山椒の塩ゆで(大さじ1)・はちみつ(大さじ1)・塩・こしょう(各少々)を加えてあえます。

ミニトマトを加えてサッと混ぜ、1時間ほどおいてなじませます。

「実山椒の塩ゆで」=>レシピはこちら

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