なすの丸煮

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なすの丸煮

なすの丸煮

料理名 なすの丸煮
番組名 NHKきょうの料理
料理人 堀知佐子
放送局 NHK
放送日 2014年8月11日(月)

 

やっぱり夏はナスでしょう!

NHKきょうの料理では、管理栄養士10人のいちおし!毎日食べたい夏の健康レシピをテーマに放送していました。熱を取る食材ということで、ナスを使った「なすの丸煮」の作り方を堀知佐子さんが紹介していました。そのままでもご飯のすすむおかずになりますが、素麺などにもよくあいってオススメ!

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なすの丸煮の材料(作りやすい量)

 

なす 12個
しょうが(千切り) 適量
A
昆布 10g
ほしえび 25g
1.5L
B
みりん 180ml
薄口醤油 カップ3/4

 

 

なすの丸煮の作り方

 

なすの丸煮を作る

なすの丸煮

1、なす(12個)はガクにグルリと切り目を入れて取り除き、縦に細かく茶せん状に切り目を入れる。

※茶せん状に切り目を入れることで、火が通りやすく、味がよく染み込む。

-

2、大きめの鍋にAの昆布(10g)、ほしえび(25g)、水(1.5L)を入れて弱火にかけ、沸騰したらBのみりん(180ml)、薄口醤油(カップ3/4)を加える。

再度沸騰したらなすを1コずつ加え、落としぶたをして12分間ほど煮る。

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なすの丸煮

なすの丸煮

3、鍋ごと氷水(1.5L)にとって冷やし、器に盛る。しょうが(千切り 適量)をあしらって、

※煮汁ごと保存容器に入れ、冷蔵庫で1週間保存可能。


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