なすと枝豆のドライカレー

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なすと枝豆のドライカレー

なすと枝豆のドライカレー

料理名 なすと枝豆のドライカレー
番組名 NHKきょうの料理
料理人 栗原はるみ
放送局 NHK
放送日 2017年8月10日(木)

 

揚げたなすを加えて

「栗原はるみの定番ごはん」シリーズでは、栗原はるみさんが夏場に気軽に作るという夏野菜たっぷりの「なすと枝豆のドライカレー」の作り方になります。ゴロッと大きめに切った揚げたなすがポイント!柔らかくコクがあり、スパイシーなカレーの味を引き立てます。

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なすと枝豆のドライカレーの材料(4人分)

 

なす 6コ
合いびき肉 400g
たまねぎ 1コ(250g)
トマト 1~2コ(300g)
にんにく(みじん切り) 大さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
カレー粉 大さじ1
カレーフレーク(市販) 大さじ2
好みのスパイス(あれば2~3種類) 各少々
豚カツソース 大さじ1~2
枝豆(ゆでてむいたもの) カップ1
ご飯(温かいもの) 適量
好みの漬け物 適宜
●揚げ油・サラダ油・トマトケチャップ・塩・こしょう

 

 

なすと枝豆のドライカレーの作り方

1.たまねぎ(1コ(250g))は1cm角に切ります。トマト(1~2コ(300g))はヘタを除き、8等分のくし形に切ります。

 

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2.なす(6コ)はヘタを切り落として3cm厚さに切ります。フライパンに揚げ油を入れて180℃に熱し、2分30秒~3分間素揚げにし、油をよくきります。

なすと枝豆のドライカレー

※表面がこんがり色づくまで揚げると、コクが出ておいしくなります。

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3.フライパンにサラダ油大さじ1~2を中火で熱し、にんにく(みじん切り 大1)、しょうが(みじん切り 大1)を炒めます。香りがたってきたら合いびき肉(400g)を加え、粗めにほぐしながら炒めます。

 

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4.肉に火が通ったら、たまねぎを加えて炒めます。トマトも加え、木べらでつぶしながら炒めます。

 

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5.カレー粉(大1)、カレーフレーク(市販 大2)、好みのスパイス(あれば2~3種類 各少々)を加えて混ぜます。全体になじんだら、トマトケチャップ大さじ1~2、豚カツソース(大さじ1~2)、塩・こしょう各少々で味を調えます。

なすと枝豆のドライカレー

●好みのスパイスはガラムマサラ、クミン、ターメリック、コリアンダーなどの粉末スパイス。

●カレーフレークはなければ固形タイプのカレールーを包丁で細かく刻んでもよい。

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6.2のなす、枝豆(ゆでてむいたもの カップ1)を加えてざっと混ぜ合わせます。

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7.器にご飯(温かいもの 適量)を盛り、ドライカレーをかけます。好みの漬物を添えます。
なすと枝豆のドライカレー


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