とうもろこしの牛乳かき揚げ

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とうもろこしの牛乳かき揚げ

とうもろこしの牛乳かき揚げ

料理名 とうもろこしの牛乳かき揚げ
番組名 きょうの料理
料理人 小山 浩子
放送局 NHK
放送日 2016年6月21日(火)

 

減塩のかき揚げ

【ミルクで減塩!和のおかず】というテーマで、料理3品を紹介。ここでは、「とうもろこしの牛乳かき揚げ」の作り方になります。衣に牛乳を加えて、うまみアップ!下味の塩も天つゆも使わず、塩をつけなくても、おいしく食べられる減塩のかき揚げです。

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とうもろこしの牛乳かき揚げの材料(4人分)

 

蒸しえび 200g
コーン (缶詰/ホールタイプ)200g
みつば 1ワ(50g)
小麦粉 大さじ4
揚げ油 適量
A
中1コ
牛乳 カップ1
小麦粉 カップ1

 

 

とうもろこしの牛乳かき揚げの作り方

1、Aの卵(中1コ)、牛乳(カップ1)、小麦粉(カップ1)は使う直前まで冷蔵庫で冷やしておく。

-

とうもろこしの牛乳かき揚げ2、蒸しえび(200g)は殻がついていれば取る。コーン((缶詰/ホールタイプ)200g)は缶汁をきり、みつば(1ワ(50g))は3cm長さに切る。それぞれ紙タオルでしっかり水けを拭き、小麦粉(大4)をまぶす。

●蒸しえびはむきえびを、酒(少々)を入れた熱湯でサッとゆでてもよい。

-

3、Aの卵をボウルに溶き入れ、牛乳、小麦粉を順に加えて粉っぽさが残る程度に混ぜる。

※衣に牛乳のうまみが加わるので天つゆいらず

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とうもろこしの牛乳かき揚げ4、3のボウルに2を加え、ざっくり混ぜる(ボウルは氷水で底を冷やしておくとよい)。

※そのままでも食べられる食材を使って揚げ時間を短縮し、牛乳のうまみを生かします。

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5、揚げ油(適量)を170℃に熱し、4を玉じゃくし1杯分ずつ落とす。カラリと揚げ、油をきる。

-

とうもろこしの牛乳かき揚げ6、器に盛り、とうもろこしの牛乳かき揚げの完成。


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