だしじゃこ炒め

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だしじゃこ炒め

だしじゃこ炒め

料理名 だしじゃこ炒め
番組名 NHKきょうの料理
料理人 大原 千鶴
放送局 NHK
放送日 2015年11月18日(水)

 

煮干しと大根の葉を

【大原千鶴の野菜を味わう京ごはん】シリーズから、「大根」を使った料理を数品紹介。ここでは、大根の葉を使った「だしじゃこ炒め」の作り方になります。煮干しと合わせてうまみのある一品に。

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だしじゃこ炒めの材料

 

煮干し 3~5匹
ごま油 小さじ1
大根の葉 50g
粉とうがらし 1つまみ
しょうゆ 小さじ1

 

 

だしじゃこ炒めの作り方

1.煮干し(3~5匹)は頭とワタを取り除き、手で食べやすい大きさににぎる。

-

だしじゃこ炒め2.フライパンにごま油(小1)を中火で熱して、1の煮干しを入れ、チリチリになるまで炒める。下ゆでして細かく刻んだ大根の葉(50g)を加えて混ぜ、粉とうがらし(1つまみ)、しょうゆ(小1)を加えて炒める。

-

だしじゃこ炒め3.器に盛り、だしじゃこ炒めの完成。

※冷蔵庫で5日間ほど保存可能


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