たらのフライ香味カクテルソース

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たらのフライ香味カクテルソース

たらのフライ香味カクテルソース

料理名 たらのフライ香味カクテルソース
番組名 NHKきょうの料理
料理人 脇雅世
放送局 NHK
放送日 2017年2月7日(火)

 

たらのフライを香味たっぷりのソースと

「ねぎとしょうがでホッとする洋風レシピ」というテーマで、料理3品を紹介していました。ここでは、「たらのフライ香味カクテルソース」の作り方になります。たらのフライをスティック状にして、香味たっぷりのソースをつけながらいただきます。お箸でも、手でつまんでも食べやすいから、大人にも子どもにも大好評!棒状にしたタラは、少なめの揚げ油でも十分、カラリと揚げられます。

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たらのフライ香味カクテルソースの材料(2人分)

 

たら(切り身) 2切れ(240g)
溶き卵 1/2コ分
パン粉(細目) 適量
香味カクテルソース
細ねぎ 1/2ワ
ごま油 小さじ1
しょうが(みじん切り) 大さじ1
にんにく(みじん切り) 小さじ1
白ワイン(または酒) 大さじ1
トマトケチャップ 大さじ3
砂糖 小さじ1
●小麦粉・塩・こしょう・サラダ油・揚げ油

 

 

たらのフライ香味カクテルソースの作り方

1.たら(切り身 2切れ(240g))は皮と骨を除き、5~6等分の棒状に切ります。香味カクテルソースの細ねぎ(1/2ワ)は、小口切りにします。

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2.香味カクテルソースを作ります。小さなフライパンにごま油(小1)、しょうが(みじん切り 大1)、にんにく(みじん切り 小1)を入れ、香りがたつまで中火で炒めます。

白ワイン(または酒 大1)を加えて煮立て、トマトケチャップ(大3)と砂糖(小1)を加えて混ぜます。ひと煮立ちしたら火を止めて粗熱を取り、1の細ねぎを加えて混ぜます。

たらのフライ香味カクテルソース

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3.1のたらをポリ袋に入れて小麦粉適量を加え、袋を振ってまぶしつけます。

たらのフライ香味カクテルソース

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4.ボウルに溶き卵(1/2コ分)、塩2つまみ、こしょう少々、サラダ油大さじ1/2を入れて混ぜます。3の余分な粉をはたいて卵液にくぐらせ、パン粉(細目 適量)をつけます。

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5.フライパンに揚げ油約カップ1と1/2を入れて強めの中火にかけ、パン粉を落としてすぐ泡立つくらいに熱し、4を加えます。時々返しながら4~5分間揚げます。

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6.器に盛って香味カクテルソースを添えます。

たらのフライ香味カクテルソース


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